文、图/羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 赖金艳 郭莹 屈青青 张涛

7月1日上午，伴随着喜庆的锣鼓声，韶关市始兴县首家张九龄宰相粉旗舰店开业。据介绍，这也是始兴“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建工作的一项重要成果。

据了解，张九龄宰相粉又名清化粉，晶莹剔透，炒而不烂、煮而不糊，吃起来软滑清爽，口齿留香，相传是唐代岭南名相张九龄的母亲为鼓励少年九龄勤学苦读而研制出的“消夜”。2015年11月，始兴县“宰相粉制作技艺”入选广东省级第六批省级非遗项目名录。

(资料图片仅供参考)

2022年9月，始兴县启动“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建工作。为进一步推动“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建，2023年3月，始兴县与一家生物科技企业签订张九龄宰相粉区域公共品牌餐旅文化项目。建设张九龄宰相粉线下旗舰店是“张九龄宰相粉”区域公共品牌餐旅文化项目之一。

上述企业组建张九龄宰相粉研发团队，现已研制出与张九龄宰相粉口味匹配的汤料，并推出了适应大众饮食口味的特色张九龄宰相粉。

“为适应主流消费者年轻人的饮食习惯，我们将传统工艺和现代技术、美食相结合，进行传承创新，推出了九龄干拌粉、酸汤海鲜粉、鸡汤粉、九龄水煎包等特色菜品，同时为了确保宰相粉的口感我们也精确到秒来烹制，既美味又养生。”企业负责人钱为强表示，接下来，他们将加大推广力度，让更多的人能够吃到健康美味的宰相粉。

活动现场公布了张九龄宰相粉首批12家合作加盟商，并为加盟商代表授牌，这些加盟商来自北京、西安、香港等地。“张九龄与我们西安也有很深的渊源，盛唐时期张九龄在古都长安任宰相多年，这次我想把这个传承了1300多年的臻品米粉带回我们古都西安，让更多的人知道最正宗、生态、美味、健康的宰相粉。”来自西安的加盟商徐海燕认为，张九龄宰相粉具有不可替代的商业价值。

近年来，始兴县高度重视农业产业品牌化建设工作，充分挖掘张九龄宰相粉地理标志产品文化内涵，拓展多元价值。目前始兴县有成规模的“张九龄宰相粉”加工企业3家，加工作坊50多家，年产量300多万公斤，产业聚集效应初显。

始兴县提出，聚焦“品牌引领、多元开发、产业集聚、文化赋能”，加快张九龄宰相粉的生产、销售、研发、体验等全产业链发展，把小米粉做成大产业，力争2023年实现全县“张九龄宰相粉”产业年产值1亿元以上，到2027年达10亿元以上。

始兴县相关负责人表示，张九龄宰相粉首家餐饮旗舰店的正式开业不仅打响和擦亮了始兴县“张九龄宰相粉”品牌文化名片，同时也为推动始兴文旅产业及乡村振兴的高质量发展增添了新的动力。当地将加强品牌文化宣传，做好产品标准制定，服务餐旅文化项目，打造“品牌引领”，成就“品牌连锁”。未来，始兴有信心将“张九龄宰相粉”区域公共品牌打造成全国知名品牌。

来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 李程校对 | 赵丹丹

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